Компонент острой пищи - капсаицин - стимулирует потение, воздействуя на нервные окончания во рту и на языке. В норме они реагируют только на подъем температуры тела. В результате стимуляции мозг получает ложный сигнал о повышении температуры и запускает цепочку событий, приводящих к потению лица.